Zimt-Zupfbrot

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Wie viele von euch, meine lieben Leser und Leserinnen, vielleicht wissen, komme ursprünglich aus Kärnten. Ein Bundesland, das für eine Süßspeise sehr bekannt ist: Der Kärntner Reindling. Ein Gebäck, das aus Hefe- bzw. Germteig besteht, mit viel Zimt, Zucker und Rosinen gefüllt wird. Am besten in Milch getunkt, oder aber auch mit warmer Vanillesauce serviert. 
Das heutige Rezept, nämlich ein leckeres Zimt-Zupfbrot, ist von diesem Reindling inspiriert. Was im Unterschied dazu aber fehlt, sind die Rosinen und die runde Gugelhupfform. Dafür kann man das Zimt-Zupfbrot, wie der Name schon sagt, Stück für Stück runterzupfen – ein Messer wird damit überfällig. 

Zugegebenermaßen ist ein Germ- bzw. Hefeteig nicht das einfachste – etwas falsch gemacht und er geht nicht auf und das Rezept kann nicht wie gewollt vollbracht werden. Ja, ich spreche aus Erfahrung, Hefeteig und ich sind alles andere als beste Freunde.
Damit euch aber jeder Teig auf Anhieb gelingt, folgen ein paar besondere Tipps:

• Die Milch sollte warm, aber niemal zu heiß sind (und schon gar nicht kalt). Folgt man aber Step-By-Step dem Rezept, dann sollte sich kein Problem ergeben und am Ende kann ein herrliches Zimt-Zupfbrot genossen werden. 
• Der Hefeteig liebt es, geknetet zu werden. Je länger, desto besser. Also kneten, kneten, kneten.
• Wird zwar im untenstehenden Rezept ohnehin erwähnt, aber beim Hefeteig gilt: doppelt hält besser. In diesem Sinne den Teig immer zwei Mal gehen lassen.
• Wie der Teig niemals etwas wird? Bei zu großer Hitze (siehe Tipp mit der Milch), bei zu viel Salz und bei Birkenzucker.

Egal, ob man alleine Schicht für Schicht vom leckeren Zimt-Zupfbrot essen möchte, oder ob man Gäste zu besuch hat, mit denen man Stück für Stück teilen kann. Das Rezept eignet sich für jeden Anlass und auch zu jeder Jahreszeit. Ran an die Schüsseln, den Zucker, Zimt und die Hefe und los geht’s ans Kneten und Zupfen!