Sommerlich fruchtiger Tofu Salat

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Die Temperaturen steigen, die Kleidung wird kürzer, die Getränke mit Eis serviert und das Essen sollte leicht und lecker sein. Strand und Meer sind leider weit entfernt von mir, aber so ein sommerlich fruchtiger Tofu Salat lässt mein Herz ebenso gleich höher Schlagen!

Egal, ob Vegetarier, Veganer, Fleischesser oder Allesfresser – dieser Salat ist ein Genuss für jeden unter uns! Das Aroma des geräucherten Tofus und der süßliche Touch der Aprikosen passen einfach perfekt zusammen. Die Zwiebel gibt dem Ganzen einen kulinarischen Höhepunkt – auch wenn man danach niemanden mehr küssen sollte!

Zugegebenermaßen ist das Wort Salat etwas irreführend. Grün ist das Gericht zwar, aber Blätter lassen sich wenige finden. Aber trotzdem wage ich es, entgegen der Erklärung auf Wikipedia, diese Speise unter diese Kategorie zu setzen. Ganz nach dem Motto: No risk, no fun!
Warum? Weil mein sommerlich fruchtiger Tofu Salat einfach kalt und warm gegessen werden kann, nicht schwer im Magen liegt und rundum gesund ist!
Das heißt ebenso, dass alle Männer unter meinen Lesern dieses Gericht bedenkenlos für die Freundin oder Geliebte nachkochen können.

Deshalb heißt es: Eis in die Gläser, Getränk rein und ran an den Herd, um dieses fantastische Gericht zu kreieren!

Rezept

Zutaten:

• 200 g Frühkartoffel
• 125 g geräucherter Tofu
• 2 Aprikosen
• 1 Jungzwiebel
• 125 g Champignons
• 1 große Zucchini
• 1 große Tomate
• 1 EL Olivenöl
• Salz / Pfeffer / Rosmarin / Paprikaflocken

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 250 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
2. Die Kartoffel in Spalten schneiden. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Rosmarin und Paprikaflocken gut durchmischen und dann für etwa 15-20 Minuten im Ofen knusprig backen.
3. Zucchini, Aprikosen, Tofu und Tomate in Würfel und die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Die Jungzwiebel fein hacken. Etwas Grün der Zwiebel aufbewaren, da es sich gut als Dekoration am Ende eignet (Foodblogger Tipp)!
4. Zunächst die Zwiebel in einer gut beschichteten Pfanne ohne Öl scharf anschwitzen. Die Zucchini und den Tofu hinzufügen und für jeweils 5 Minuten anbraten. Die Zutaten in eine Schüssel geben (um Platz zu sparen kann gleich die spätere Servierschüssel verwendet werden) und dann die Champignons für 2 Minuten in der Pfanne anbraten.
5. Danach einfach das ganze Gemüse und die Aprikosen in die Schüssel geben. Gut durchwürzen und vermischen nicht vergessen!
6. Wenn die Potato Wedges fertig sind, diese ebenso beimengen und das Gericht dann mit dem Tofu und dem Grün der Jungzwiebel dekorieren. Anschließend alles auf den Tisch stellen und genießen!

Und vergesst nicht, mich zu taggen, wenn ihr eines meiner Rezepte probiert! #valentinaballerinafood @valentinaballerina

Recipe

Ingredients:

• 200g early potatoes
• 125 g smoked tofu
• 2 apricots
• 1 spring onion
• 125 g mushrooms
• 1 large zucchini
• 1 large tomato
• 1 tablespoon olive oil
• Salt / pepper / rosemary / pepper flakes

How To:

1. Preheat oven to 250 degrees upper and lower heat
2. Cut the potato in slices. Mix them well with olive oil, salt, pepper, rosemary and red pepper flakes and bake them for about 15-20 minutes in the oven.
3. Cut the zucchini, apricots, tofu and tomato into small cubes. Cut the mushrooms into thin slices. Chop the spring onions finely. Retain some of the green from the onionas it is well suited as a decoration in the end (foodblogger tip)
4. First, sauté the onion in a pan sharp. Add the zucchini and tofu and fry all of it for 5 minutes. After that put the ingredients in a bowl. Then fry the mushrooms for about 2 minutes.
5. Put all the vegetables and the apricots in the bowl. Mix it well and season it as desired.
6. Once the potato wedges are done add them to your vegetables. Decorate the dish with the tofu and the green of spring onions. Serve it and enjoy!

And don’t forget to tag me when trying one of my recipes! #valentinaballerinafood @valentinaballerina