Palatschinken

Scroll down for the english recipe!

Crêpes, Pfannkuchen, Eierkuchen, oder auch Krepps laut der Beschreibung auf Wikipedia. Ihr kennt dieses Gericht alle. Wenn ihr aber bei mir am Land zuhause sein würdet, würde niemals eine dieser vorher genannten Bezeichnungen für diese Speise fallen. Vor allem meine Oma würde euch mit einem schiefen Blick ansehen. Warum? Wir nennen sie einfach “Palatschinken”. Mundart eben.
Ich würde jetzt gerne die Gedanken und Gesichtsausdrücke vieler unter euch wissen beziehungsweise sehen. Was habt ihr gedacht, als ihr das Wort “Palatschinken” gelesen habt? Erzählt es mir doch in den Kommentaren!
Flach, rund, leicht und locker. Einfach köstlich! Man kann sie süß essen, oder auch pikant. Ihr Ursprung ist auch pikant, da sie eine Weiterentwicklung der Galette sind und diese entstanden schlicht und einfach der Rest einer Buchweizensuppe. Mh, Resteessen – lecker!

Aber keine Sorge, mein Rezept besteht aus frischen Zutaten. Meine Palatschinken sind simple.
Auf etwas Kompliziertes habe ich, vor allem morgens, absolut keine Lust. Warum auch, wenn es einfach und zugleich lecker sein kann? Ich glaube, ihr werdet so ziemlich alle erstaunt sein, dass meine Crêpes lediglich aus 2 Zutaten bestehen. Eins, zwei. Nicht mehr. Aber auch nicht weniger. Ein großes “tut mir leid” an alle, die sich jetzt das ultimative Rezept erwartet haben. Ein Rezept mit 100 Zutaten, wovon die Hälfte zu hause ist. Die andere Hälfte gibt es nur in exklusiven Supermärkten, oder ist überhaupt nur online bestellbar. Ultimatives Rezept eben. Ich bleib aber lieber bei meiner Version. Meine Version, die nur aus 2 Zutaten besteht.
Wieso? Was habt ihr lieber: Einen Teller voller Palatschinken, gefüllt mit süßen Naschereien und getopped mit Früchten, oder einen Teller voller Palatschinken, gefüllt mit süßen Naschereien und getopped mit Früchten plus einem hart- oder weichgekochten Ei auf der Seite? Ich definitiv Letzteres. Mein Rezept für die Eierkuchen ist eine Win-Win Situation. Der erste Win sind die Crepes an sich. Der zweite Win ist das zusätzliche Ei, das ihr nicht im Teig habt, sondern nebenbei auslöffeln könnt.

Dank meines neuen Fiesta Crêpe Makers von Russel Hobbs brauche ich nicht einmal mehr Kokosöl für die Zubereitung. Dieses Gerät ist einfach der pure Wahnsinn. Die zu befüllende Fläche ist jedoch enorm groß. Ich könnte ungefähr 3 Palatschinken gleichzeitig darauf machen. Keine Ahnung, wer so rießige Crêpes isst?! Auch, wenn man sie mit Nutella füllen würde, bräuchte man sicher ein ganzes Glas dieser Haselnusscreme. Okay, nicht ganz. Aber so ungefähr. Fast. Der Rest würde dann gleich in den Mund landen. Löffel für Löffel.

Auch, wenn ich noch nie in Frankreich war. Auch, wenn ich dieses Gericht nicht Crêpes, sondern Palatschinken nenne. Auch, wenn mein Rezept kein Ei, Zucker oder Milch beinhaltet. Ich liebe sie! Les crêpes sont mon grand amour!
Jede Lovestory sollte ein Happy Ending haben. Deshalb hier mein persönliches Highlight einer Liebesgeschichte am Frühstückstisch: Das Rezept zu den Palatschinken à la Valentina.

Rezept

Zutaten:

• 50 g Mehl nach Wahl*
• ca. 150 ml Wasser
• 1 Messerspitze Salz und Backpulver
• ggf. Kokosöl für die Pfanne

* bei Buchweizenmehl wird mehr Wasser benötigt

Zubereitung:

1. Das Mehl mit dem Salz und Backpulver vermengen.
2. Dann die trockenen Zutaten gut mit dem Wasser verrühren. Hierbei sollten sich keine Klumpen bilden. Der Teig sollte nicht zu fest, aber auch nicht zu flüssig sein.
3. Den Teig für ca 10 Minuten ruhen lassen.
4. Eine große Pfanne erhitzen und gegebenenfalls etwas Kokosöl zum rausbraten verwenden (Das ist beim Crêpe Maker von Russel Hobbs definitv nicht nötig).
5. Für jeden Pfannkuchen einen kleinen Suppenschöpfer verwenden.
6. Von beiden Seiten jeweils 1-2 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten lassen.
7. Mit Schokocreme, Quark oder Marmelade füllen. Mit Früchten und Superfoods toppen.

Und vergesst nicht, mich zu taggen, wenn ihr eines meiner Rezepte probiert! #valentinaballerinafood @valentinaballerina

Recipe

Ingredients:

• 50 g flour of choice *
• approx. 150 ml water
• a pinch of salt and baking soda
• some coconut oil for the pan if needed

How to:

1. Mix the flour with the salt and the baking soda.
2. Then combine the dry ingredients with the water. Take care to have no lumps in your dough! The dough should not be too firmly and also not too liquidly.
3. Leave to settle for about 10 minutes.
4. Heat up a large pan and add some coconut oil if needed (not necessary if you have a Crêpe Maker as i do. Mine is from Russell Hobbs).
5. For each crepe use a small soup ladle.
6. Fry both sides for 1-2 minutes on medium heat.
7. Fill your crepes with chocolate cream, quark or jam. Add them with fresh fruit or superfoods.

And don’t forget to tag me when trying one of my recipes! #valentinaballerinafood @valentinaballerina

Vielen Dank an Russell Hobbs für diesen tollen Küchenhelfer!